Bereiding

Verhit een ruime pan en smelt hierin de boter en olie. Voeg de uien toe en zet het vuur zacht. Bak de uien onder regelmatig roerentotdat ze zacht zijn en licht beginnen te kleuren. Voeg dan de gehakte knoflook en tijm toe.

Bak, onder regelmatig roeren verder. Strooi de bloem erbij en roer met de garde 1 tot 2 minuten verder om de bloem te laten garen. 

Voeg de wijn toe en roer goed door.

Schenk dan de bouillon erbij en breng de soep aan de kook.

Zet het vuur weer laag en laat de soep 45 minuten zachtjes pruttelen.