Bereiding

Snijd het vlees in middelgrote stukken. Pel en snipper de uien en knoflook en hak ze samen met de kemirinoten en sambal fijn in de hakmolen. Verhit de stoofpan met wat olie en bak het vlees in meerdere porties rondom aan. Voeg dan het gehakte uienmengsel toe en bak dit even mee.

Voeg de overige ingrediënten, behalve de santen, toe en giet er water bij tot het vlees net onder staat.

Doe de deksel op de pan en laat het vlees ruim 2 uur sudderen op laag vuur tot het bijna gaar is. Voeg het laatste half uur een stuk santen toe en laat alles zonder deksel nog even verder inkoken.

De saus moet bijna helemaal ingekookt zijn en het vlees moet makkelijk uit elkaar vallen.

Dit gerecht is perfect geschikt om van tevoren te maken en op het laatste moment alleen even op te warmen.