Bereiding

Bereiding voor de marinade

Snijd de kipfilet in dobbelstenen. Doe de kip in een kom en voeg hier de geperste knoflook, gember, ketjap en sesamolie aan toe. Meng alles goed door elkaar. Laat de kip nu minimaal 45 minuten, maar het liefst langer, in de marinade staan.

Bereiding voor de ajam ketjap

Verhit een koekenpan met een scheutje arachideolie. Fruit eerst het gesnipperde uitje totdat deze zacht is en voeg dan de gemarineerde kip toe.

Voeg een scheutje water toe en voeg eventueel nog wat extra ketjap manis toe als de kleur van de saus te licht is.

De kleur van de saus moet lichtbruin zijn. Stoof de kip op zacht vuur langzaam gaar en laat de saus inkoken. Als het vocht verdampt is maar de kip nog niet gaar voeg je nog wat extra water toe. Het vocht moet uiteindelijk veranderen in een licht stroperige ketjapsaus.