Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vet de quichevorm in en bekleed hem met bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem met een vork. 

Klop de eieren los, samen met de crème fraîche en pecorino, en schenk dit over de bodem.

Verdeel de tomaten, mozzarella, rode ui en pijnboompitten over het ei-roommengsel. Verdeel met een theelepel kleine hoopjes pesto over de quiche.

Bak 45 minuten in de oven, of totdat de quiche goudbruin is.

Laat minimaal 15 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt, de tomaatjes zijn loeiheet als ze uit de oven komen en blijven ook lang heet. Serveer met een groene salade.