Bereiding

Pocheer de kipfilet gaar in de bouillon. Trek de kipfilet vervolgens uit elkaar met 2 vorken.

Kook de pasta zoals op de verpakking vermeld staat. Punt de sperziebonen, was ze en kook ze in 10 minuten beetgaar. Giet af en doe in een grote schaal.

Snijd de mango in stukjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd deze ook in stukjes. Snijd de lente ui en de komkommer in ringetjes cq plakjes.

Maak een pesto van alle ingrediënten. Voeg dit bij de pasta en schep even om.

Verdeel de kip, de plakjes mango, avocado, komkommer en lente ui over de pastasalade. Garneer de salade eventueel met wat extra cashewnoten en verse basilicum.